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学做糕点, 教你3款口味不同在家就能自制糕点, 简单美味!
作者:     发表时间:2019-08-06    [浏览量:2]
摘要:糕点人人都喜欢,但是有时候想吃的时候却不能随时吃到,那不如在家自制糕点,即放心又能品尝自己的手艺,下面教你五道在家自制糕点。一、炼奶戚风蛋糕主料:蛋黄3个 蛋白......

凯发首页官网登陆糕点人人都喜欢,但是有时候想吃的时候却不能随时吃到,那不如在家自制糕点,即放心又能品尝自己的手艺,下面教你五道在家自制糕点。

学做糕点, 教你3款口味不同在家就能自制糕点, 简单美味!

一、炼奶戚风蛋糕

主料:蛋黄3个 蛋白3个 色拉油36克 低筋面粉60克 细砂糖12克

辅料:细砂糖30克 炼奶20克 温水16克

制作工艺:

1、蛋黄中加入12克细砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠,颜色变浅

2、再加入色拉油,搅拌均匀

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3、把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中,拌均匀,再筛入低筋面粉,拌均

4、咱们打蛋白咯,必须用的是电动打蛋器啊,手动的打得手软了蛋白还没能打成呢,细砂糖,必须分3次加入,第一次的是时候蛋白是有点泡泡,第二次的时候泡泡比较细密,第三次的时候已经成糊的样子就可以了,蛋白打发至干性发泡

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5、把已打好的蛋白,取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀,记得用翻拌手势,像是炒菜一样

6、再将剩下全部的蛋白中,倒入面糊翻拌匀,对了不要太用力翻拌哦,搅拌好后倒入模具就可以了,我的是8寸的蛋糕模

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7、放入提前预热好的烤箱倒数二层,上150度,下火120度,烤35~40分钟

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8、烤好后取出倒扣一回,再脱模即可

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二、木糠杯

主料:淡奶油200ml 炼乳20g 消化饼干150g

制作工艺:

1、消化饼干略微掰碎放入料理机中

2、启动料理机,将消化饼干打成细腻松散的饼干碎末

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3、淡奶油放入容器中用电动打蛋器低速打至出现明显的纹路

4、加入炼乳,用打蛋器再打几圈搅打均匀即可

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5、取一个裱花袋,将淡奶油装入其中,裱花袋尖角出剪一个直径大约半厘米的小口

6、取一个杯子,最下面挤一层奶油

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7、铺一层饼干碎末,再铺奶油,依次交替

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8、直至杯子全部盛满,最上面一层应为饼干碎末,这样比较容易刮平

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三、青苗汁白脱小球

主料:高粉270g 低粉40g 水150g 鸡蛋1个

辅料:大麦青汁粉8g 糖40g 盐5g 酵母4g 黄油40g

制作工艺:

1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟

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2、加入黄油、酵母再次和面30分钟

3、一次发酵至两倍大

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4、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

5、滚圆后依次放入法棍模

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6、二次发酵至1.5至倍大

7、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

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8、我做的时候增加了一半的材料多做了6个用马芬模的,二次发酵完毕后用小剪刀剪了个十字口比较好看

本文相关词条概念解析:

糕点

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、水、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。

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