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好吃的饸饹面是五省的传统特色面食,你知道是哪五省吗?
作者:     发表时间:2019-10-08    [浏览量:2]
摘要:饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。饸饹面用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃,这种传......

饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。

饸饹面用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

饸饹面的来历

据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天,康熙按图索骥寻找名吃时,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“饸饹”。这样一来做工讲究,味美价廉,备受民众喜爱的饸饹面,就成了我国北方地区独特的风味名吃。

饸饹面主要以酸汤饸饹面为主,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等,以及具有道教文化特色的太极饸饹面。

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